I funghi da scovare

Cappello bruno con margine bianco, gambo panciuto e reticolato, pori bianchi.

Controlla che i pori non siano rosati ed evita gli esemplari bacati.

Cappello vellutato e chiaro, spesso screpolato; reticolo bianco molto evidente sul gambo.

Consumalo freschissimo e controlla sempre la presenza di vermi.

Cappello mogano scuro con margine chiaro; gambo massiccio con reticolo bianco; pori bianchi.

Cercalo nelle pinete muschiose; scarta gli esemplari imbevuti d'acqua.

Cappello bruno molto scuro e opaco; gambo chiaro con reticolo bianco; pori bianchi.

Preferisci i cappelli sodi; verifica che non abbia sapore amaro; evita le zone troppo secche.

Cappello giallo-arancio e vischioso, anello bianco; cresce sotto i larici.

Raccoglilo giovane; togli l'anello e la cuticola vischiosa.

Cappello bruno camoscio, pori gialli, reticolo fine, leggero viraggio al blu.

Consumalo subito: da adulto è spesso bacato.

Gambo bianco con squamette scure, cappello bruno-grigio, pori biancastri.

Tieni solo i cappelli giovani e cuocilo bene.

Cappello arancione vivo, gambo molto scabro, pori pallidi.

Scarta il gambo e preferisci gli esemplari giovani.

Piccolo suillus senza anello, cappello vischioso, pori gialli che trasudano gocce.

Pela la cuticola e togli i tubuli ormai vecchi.

Gambo giallo in alto e rosso in basso; vira al blu; cappello pallido.

Da scartare: amarezza insopportabile.

Cappello giallo spento, pori larghi e angolosi, nessun anello.

Raccoglilo solo quando è molto giovane.

Pori rosso-arancio, gambo punteggiato di rosso; vira intensamente al blu.

Cuocilo almeno 20 minuti; mai crudo.

Cappello bruno e gelatinoso; grande anello bianco; pori gialli.

Togli l'anello e la cuticola prima di cuocerlo.

Cappello giallo paglierino opaco; odore di iodio alla base del gambo.

Scarso interesse in cucina: spesso è meglio lasciarlo sul posto.

Cappello feltrato bruno-oliva e screpolato; viraggio al blu appena accennato.

Preferisci gli esemplari giovani e controlla i vermi.

Pori rossi, reticolo rosso, cappello rosato.

Non consumarlo mai: è tossico.

Cappello bruno cioccolato; pori gialli che virano al verde; leggero viraggio al blu.

Distinguilo bene dal boleto amaro.

Cappello grigio pallido; gambo «radicante»; vira al blu; molto amaro.

Buttalo appena senti il sapore amaro.

Cappello arancione; gambo scabro; cresce sotto le betulle.

Tieni i cappelli: il gambo resta coriaceo.

Cappello bruno-arancio; gambo scabro; legato alla quercia.

Scarta i gambi troppo fibrosi.

Cappello molto pallido, quasi bianco; gambo scabro.

Cuocilo bene ed evita gli esemplari vecchi.

Reticolo bruno molto marcato; pori che virano al rosa; amarezza estrema.

Assaggia una briciola appena e sputala subito.

Cappello bruno-giallastro; gambo scabro che ingiallisce.

Cuocilo a lungo ed evita i soggetti maturi.

Cappello bianco-grigio; pori rossi; gambo panciuto con reticolo rosso.

Non raccoglierlo: è tossico.

Forma molto scura del porcinello della betulla.

Come lo scabrum: scegli solo gli esemplari giovani.

Cappello grigio pallido; pori gialli; reticolo discreto; leggero viraggio al blu.

Raccoglilo con parsimonia: è una specie rara.

Stesso taxon; carne pallida giallastra; viraggio al blu debole.

Raccolta misurata: la presenza è molto localizzata.